Adresse historique du 2ème arrondissement à Paris, Aux Lyonnais est aujourd’hui un bouchon emblématique de la gastronomie lyonnaise. Après plus de vingt ans sous la direction du chef cuisinier Alain Ducasse, le restaurant Aux Lyonnais à Paris entame désormais un nouveau chapitre avec la famille Dumant.
Aux commandes, vous retrouverez Margot et Felix Dumant, déjà à la tête de plusieurs adresses parisiennes comme le restaurant Les Marches ou Aux Bons Crus.
Leur mission ? Préserver l’ADN du restaurant Aux Lyonnais en célébrant la gastronomie du Rhône.
Aux Lyonnais, un voyage au coeur des bouchons typiques de Lyon
Aux Lyonnais, c’est avant tout une immersion dans la ville de Lyon sans même quitter Paris. Dès l’entrée du restaurant, le décor annonce la couleur : moulures d’époque, banquettes rouge et miroirs vintage reflètent l’ambiance typique des bouchons lyonnais. Chaque détail est conçu pour vous faire découvrir les restaurants traditionnels de la capitale des Gaules. Entre les tables serrées où l’on trinque volontiers avec ses voisins et les carreaux de faïence, le restaurant Aux Lyonnais est l’adresse idéale pour un dîner dans un cadre intimiste !
Dirigé par Kevin Marengo, le service est dynamique et souriant, fidèle à l’image des bouchons de Lyon.
Une cuisine traditionnelle revisitée par la Cheffe Victoria Boller
Derrière les fourneaux, la cheffe Victoria Boller revisite avec finesse les classiques de la cuisine lyonnaise.
Son défi ? Respecter les spécialités du Rhône tout en ajoutant une touche de modernité.
Quenelle de brochet aux écrevisses, andouillette de Bobosse à la sauce moutarde, chaque plat est parfaitement maîtrisé. On retrouve aussi l’incontournable cervelle de canut et son saucisson sec ou l’œuf cocotte aux lardons, qui ne laisse personne indifférent.
Pour terminer votre repas en beauté, l’île flottante aux pralines est LE dessert à absolument tester.
Et parce qu’un vrai repas lyonnais ne se conçoit pas sans un verre de vin, la carte met à l’honneur de belles références comme le Chiroubles de David Chapel, parfait pour accompagner vos plats.
Notre verdict : le restaurant Aux Lyonnais est l’adresse parfaite si vous souhaitez une escapade lyonnaise en plein cœur de Paris !
Aux Lyonnais, 32 Rue Saint-Marc, 75002 Paris
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