Créé en 1910, le célébrissime Paris-Brest doit son nom à la course de vélo reliant la capitale et la ville de Brest. Incontournable de la pâtisserie française depuis plus d’un siècle, voici notre top 10 des meilleurs Paris-Brest de Paris.
Yann Couvreur – Paris 10
Le chef pâtissier Yann Couvreur nous propose un Paris-Brest dans les règles de l’art dans lequel il sublime la noisette.
Dans un format traditionnel, sa croustillante pâte à choux est généreusement fourrée d’une délicieuse crème pralinée noisette. Son praliné salin et sa nougatine à la noisette torréfiée font toute la différence.
Une création absolument divine qui met tout le monde d’accord.
Prix : 7,50 € à l’unité ou 22 € pour 4 personnes
Yann Couvreur, 137 Avenue Parmentier, 75010 Paris
Philippe Conticini – Paris 7
Après avoir modernisé la forme du Paris-Brest, Philippe Conticini mise cette année sur un esthétisme plus traditionnel de l’iconique pâtisserie française.
Une crème mousseuse et aérienne, un insert praliné noisette en son cœur et des amandes et noisettes caramélisées. Une pâtisserie qui ravira les papilles des amoureux transits du praliné.
Prix : 7,20 € à l’unité ou 41 € pour 6 personnes et disponible en click & collect.
Philippe Conticini, 37 Rue de Varenne, 75007 Paris
Cédric Grolet – Paris 1
Habitué à nous surprendre avec de sublimes pâtisseries en trompe-l’œil, Cédric Grolet nous propose une version chocolatée du Paris-Brest.
La pâte à choux de son Big Brest est recouverte de grué de cacao, doté d’une certaine amertume se mariant à la perfection avec la douceur de sa crème chocolat praliné. Un craquelin cacao-noisette remplace les incontournables amandes effilées.
Pour encore plus de gourmandise, découvrez les 3 autres versions du Big Brest : à la pistache, marron-cassis et à la noisette.
Prix : 40 € pour 4 personnes et disponible en click & collect.
Cédric Grolet, 6 Rue de Castiglione, 75001 Paris
Fauchon – Paris 8
L’iconique pâtisserie Fauchon nous suggère un Paris-Brest noisette, amande et noix de pécan.
Sa pâte à choux dorée et généreusement garnie est agrémentée d’un coulant praliné pur. Sa parure de cristaux de sucre et d’éclats de noisettes, d’amandes et de noix de pécan caramélisées apporte du croquant.
Une pâtisserie gourmande qui dès le premier regard nous met l’eau à la bouche.
Prix : 39 € pour 6 personnes
Fauchon, 30 Place de la Madeleine, 75008 Paris
Tomo – Paris 2
Abandonnez le vélo, le salon de thé franco-japonais, Tomo, nous offre un Paris-Kyoto avec sa revisite du Paris-Brest.
Dans cette version originale, la pâte à choux laisse sa place à deux dorayakis, des moelleuses crêpes japonaises peu sucrées. Elles s’accompagnent d’une légère crème au praliné associée au croquant des amandes et noisettes caramélisées.
Une version toute en légèreté de cette pâtisserie française.
Prix : 8,50 € à l’unité
Tomo, 11 Rue Chabanais, 75002
Dalloyau – Paris 7
Pourquoi le Paris-Brest serait-il uniquement rond ? La pâtisserie Dalloyau casse les codes avec un Paris-Brest en forme d’éclair.
Chaque choux de cette pâtisserie toute en longueur se pare d’un croustillant craquelin nougatine et s’accompagne d’une crème mousseline aérienne au praliné. Une version plus légère et moins sucrée qui ravira nos papilles.
Prix : 7,90 € à l’unité ou 52 € pour 6 personnes
Dalloyau, 63 Rue de Grenelle, 75007 Paris
Lenôtre – Paris 4
Ne vous fiez pas à son apparence classique, le Paris-Brest de La Maison Lenôtre est loin d’être démodé.
Son goût riche en noisette s’allie à la perfection à l’onctuosité de sa crème généreuse et au craquant de ses noisettes caramélisées. Le tout est agrémenté d’un délicieux pralin sur la pâte dorée au four.
Une merveille en toute simplicité !
Prix : 39 € pour 6 personnes
Lenôtre, 10 Rue Saint Antoine, 75004 Paris
Stohrer – Paris 2
Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris, suggère un Paris-Brest joufflu 100 % noisette.
Fidèle à la recette traditionnelle, sa gourmande crème mousseline à la noisette se love dans une pâte à choux aux noisettes caramélisées. En son cœur, un insert praliné noisette nous fera fondre de bonheur.
Prix : 5,30 € à l’unité
Stohrer, 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris
Angelina – Paris 1
Chez Angelina, le Paris-Brest est en forme de chou et adopte un look à l’ancienne.
L’entremets se coiffe de noisettes entières caramélisées qui apportent mâche et croquant. Sa crème mousseline pralinée est délicatement pochée. Sa base est garnie d’un praliné pur qui se révèle lors de la dégustation.
Une version douce et élégante du king de la pâtisserie.
Prix : 6,80 € à l’unité
Angelina, 226 Rue de Rivoli, 75001 Paris
Cyril Lignac – Paris 16
Comment conclure ce top 10 sans parler de la version classique et généreuse du chef Cyril Lignac.
Simple et réconfortant, ce Paris-Brest suit à la lettre les codes de la pâtisserie française. Sa pâte à choux est armée d’une fondante crème à la noisette de Sicile et d’un craquant praliné aux noisettes. Des éclats d’amandes et de noisettes torréfiées parsèment le dessus.
Prix : 6,50 € à l’unité ou 42 € pour 6 personnes et disponible en click & collect.
Cyril Lignac, 2 Rue de Chaillot, 75016 Paris
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