De son enfance en Algérie aux cuisines les plus prestigieuses, le chef étoilé Akrame Benallal est un homme ambitieux et passionné. Il fait partie d’une génération de chefs qui proposent une cuisine traditionnelle mais résolument moderne. À la tête de plusieurs restaurants à Paris et en Asie, il est l’un des chefs qui nous inspire.
C’est une transmission de la part de ma mère, et j’en ai ensuite fait mon métier. Ma mère arrivait à faire des choses magnifiques avec très peu, et c’est comme ça qu’elle m’a transmis son amour de la cuisine.
Tout dépend de la bonne compagnie du moment, mais je suis plus Rive Gauche.
J’adore les brasseries parisiennes! Il y a un restaurant italien que j’adore, le Napolitano Chez Toni, rue Franklin Roosevelt, c’est de la cuisine napolitaine très bien faite.
Des vermicelles au lait.
J’adore l’île de Komodo en Indonésie. Ce qui est incroyable c’est qu’elle a un charme unique, tout est sauvage là bas. Un lieu incroyable que je vous recommande.
Flâner sur la Côte d’Azur… J’adore Saint Paul de Vence!
Un vélo à glace! Le Ice Kram avec des glaces 100% maison. Du vendredi au dimanche, on va faire tous les pique-niques dans Paris. Cette idée m’est venue car ma fille m’a fait pique-niquer aux Invalides dernièrement, et ça m’a inspiré.
